Pela y ralla las patatas, escurre el agua y ponlas en un bol. Añade el huevo, previamente cocido en agua con sal, el tomate, la cebolla, la mitad del jamón, todos picados, y ponlo a punto de sal.

Pon una sartén en el fuego con un hilo de aceite y añade la masa en porciones formando tortitas de patata y dejando que se hagan por ambos lados.

Sírvelas poniendo Philadelphia entre dos tortitas y una loncha de jamón encima.